tropische bavarois

Neem 8 blaadjes gelatine
1 deciliter sinaasappelsap
1½ deciliter exotisch vruchtensap
2½ deciliter yoghurt
2 deciliter slagroom
100 gram suiker

Week de gelatine in wat koud water. Knijp het water eruit en verwarm de sinaasappelsap. Los de gelatine hierin op. Vermeng dit goed met het exotisch vruchtensap en de yoghurt.



Klop de slagroom met de suiker stijf en schep dit door het mengsel. Giet dit lekkere geheel in een puddingvorm en laat dit enkel uren in de koelkast opstijven.

Met vruchten decoreren en opdienen.

kaneelbavarois met perzikcoulis

Neem 1 blik perzikken, netto 400 gram
- 4 blaadjes gelatine
- 1/8 liter slagroom
- 2 eetlepels suiker
- 1/4 liter vanillevla
- 2 theelepels kaneelpoeder
- 1 eiwit

Laat de perzikken uitlekken en vang het sap op.
Week de gelatine in een bakje koud water.
Klop de slagroom met de suiker stijf.
Knijp het koude water uit de gelatine, verwarm 2 eetlepels water in een steelpannetje en los de gelatine hierin op.



De gelatine iets laten afkoelen en roer deze dan beetje bij beetje door de vanillevla. Schep hierna de slagroom met kleine beetjes tegelijk door de vla.

Klop het eiwit stijf (pas op! Zorg ervoor dat de kom schoon en droog en vooral vetvrij is anders klop je tot je een ons weegt en wordt er niets stijf!) en spatel dit door de vla.

Giet het mengsel in een met koud water afgespoelde puddingvorm, dek deze af en laat de pudding drie uur in de koelkast opstijven.

Pureer de perzik met een staafmixer of een keukenmachine. Verdun de saus die zo ontstaat eventueel met een beetje perziksap maar zorg ervoor dat deze stevig blijft.

Keer de vorm met de pudding op een bord, giet de saus erover en decoreer met wat chocladekrullen of -rasp en wat cacaopoeder. Hier en daar een vruchtje en je hebt een prachtige kaneelbavarois!