Neem 4 eetlepels lekkere olijfolie en fruit de uienringen tot ze goudgeel zijn. Voeg er, als je de ringen in de olie legt, een theelepel rietsuiker aan toe. Regelmatig omscheppen.

Doe de goudgele ringen met de olie in de soeppan en voeg de bouillon toe, het laurierblad en de kruidnagels. Ook kan je de pepermolen even flink aan het werk zetten en de kruiden toevoegen. De wijn ook in de pan.

Kwartiertje laten koken. Af en toe omroeren.

Snijd het geroosterde brood in blokjes of dobbelsteentjes, doe de soep in de koppen, kommen of borden en verdeel de blokjes over de soep.

De kaas raspen en over de soep en het brood verdelen, even kort in de oven of onder de (magnetron)grill tot de kaas gesmolten is.

Lekker opeten.

De ui en de knoflook klein snijden en fruiten in 2½ eetlepel lekkere olijfolie. Snijd de champignons in plakjes en voeg ze toe. Meebakken tot ze beginnen te slinken.

Afblussen met het wijntje en voeg de bouillon toe. De thijm, het citroensap, de cayennepeper en de peterselie toevoegen. Verhitten tot het begint te koken en uitzetten. 10 Minuten laten trekken.

Et voilà, madame.

Neem 2 groene paprika’s vierendelen en van het zaad bevrijden, in smalle reepjes snijden
- 1 bakje champignons in vieren snijden
- 100 gram rauwe ham in reepjes
- 4 kippebouten of filets
- zout en zwarte peper naar smaak
- 1 flinke teen knoflook
- 1 blik gepelde tomaten, de vruchten in vieren snijden
- 1 mespunt Cayennepeper
- bloem
- 5 takjes peterselie

Wrijf de kippebouten in met zout en peper en haal deze door de bloem. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een grote braadpan en bak de kip snel lichtbruin.

Voeg de knoflook hieraan toe, de gepelde tomaten met vocht, de paprika, de champignons, de cayennepeper en de ham. Breng het geheel aan de kook en laat 15 minuten met een deksel sudderen.

Daarna het deksel verwijderen en het geheel nog eens 30 minuten laten garen waarbij je het kookvocht laat inkoken.

Af en toe omscheppen en zo nodig op smaak brengen met zout en peper.

De peterselie fijn knippen en erover strooien.

Serveer dit pikante gerecht met volkorenrijst.

Neem 8 blaadjes gelatine
1 deciliter sinaasappelsap
1½ deciliter exotisch vruchtensap
2½ deciliter yoghurt
2 deciliter slagroom
100 gram suiker

Week de gelatine in wat koud water. Knijp het water eruit en verwarm de sinaasappelsap. Los de gelatine hierin op. Vermeng dit goed met het exotisch vruchtensap en de yoghurt.

Met vruchten decoreren en opdienen.

kaneelbavarois met perzikcoulis

Neem 1 blik perzikken, netto 400 gram
- 4 blaadjes gelatine
- 1/8 liter slagroom
- 2 eetlepels suiker
- 1/4 liter vanillevla
- 2 theelepels kaneelpoeder
- 1 eiwit

Laat de perzikken uitlekken en vang het sap op.
Week de gelatine in een bakje koud water.
Klop de slagroom met de suiker stijf.
Knijp het koude water uit de gelatine, verwarm 2 eetlepels water in een steelpannetje en los de gelatine hierin op.

Klop het eiwit stijf (pas op! Zorg ervoor dat de kom schoon en droog en vooral vetvrij is anders klop je tot je een ons weegt en wordt er niets stijf!) en spatel dit door de vla.

Giet het mengsel in een met koud water afgespoelde puddingvorm, dek deze af en laat de pudding drie uur in de koelkast opstijven.

Pureer de perzik met een staafmixer of een keukenmachine. Verdun de saus die zo ontstaat eventueel met een beetje perziksap maar zorg ervoor dat deze stevig blijft.

Keer de vorm met de pudding op een bord, giet de saus erover en decoreer met wat chocladekrullen of -rasp en wat cacaopoeder. Hier en daar een vruchtje en je hebt een prachtige kaneelbavarois!