Recepten

Uiensoep

In: Recepten

4 grote uien, in ringen gesneden
1 liter runderbouillon en een flink glas droge witte wijn
1 laurierblad, 2 kruidnagels
zwarte vers gemalen peper en een mespuntje provençaalse kruiden
belegen of oude kaas (mag ook parmezan zijn)
4 sneetjes brood, geroosterd (of in de koekepan bruin gebakken)
Neem 4 eetlepels lekkere olijfolie en fruit de uienringen tot ze goudgeel zijn. Voeg [...]

heldere champignonsoep

In: Recepten

1¼ liter kippebouillon; 500 gram champignons: de helft wit, de andere helft kastanjebruine; 1 flinke ui, 1 teen knoflook, mespuntje thijm (niet te veel!) 1 glas witte wijn, 1 theelepel citroensap, een mespuntje cayennepeper, 2 eetlepels fijngehakte peterselie.
De ui en de knoflook klein snijden en fruiten in 2½ eetlepel lekkere olijfolie. Snijd de champignons in [...]

Kip

In: Recepten

Poûlet Basquaise
Neem 2 groene paprika’s vierendelen en van het zaad bevrijden, in smalle reepjes snijden
- 1 bakje champignons in vieren snijden
- 100 gram rauwe ham in reepjes
- 4 kippebouten of filets
- zout en zwarte peper naar smaak
- 1 flinke teen knoflook
- 1 blik gepelde tomaten, de vruchten in vieren snijden
- 1 mespunt Cayennepeper
- bloem
- 5 [...]

Nagerechten

In: Recepten

tropische bavarois
Neem 8 blaadjes gelatine
1 deciliter sinaasappelsap
1½ deciliter exotisch vruchtensap
2½ deciliter yoghurt
2 deciliter slagroom
100 gram suiker
Week de gelatine in wat koud water. Knijp het water eruit en verwarm de sinaasappelsap. Los de gelatine hierin op. Vermeng dit goed met het exotisch vruchtensap en de yoghurt.

Klop de slagroom met de suiker stijf en schep dit door [...]